أكدت أخصائية التغذية شيماء العياري أن خبز الألياف أو الخبز الأسمر الكامل يصنع من الحبوب الكاملة بينما يقع حذف ‘النخالة ‘ من الخبز الأبيض.
وبينت أخصائية التغذية في تصريح لـ”ديوان أف أم” أن تأثير خبز الألياف على الصحة جيد جدا باعتباره غنيا بالألياف و يحتوي على المعادن و الفيتامينات بينما يفقد الخبز الأبيض الكثير من المعادن عند تكريره.
وشددت العياري على أن خبز الألياف جيد خاصة بالنسبة لمرضى السكري و السمنة، مشيرة الى أنه يعطي إحساسا أكبر بالشبع ويعدل نسبة السكر في الدم محذرة في المقابل من أن السعرات الحرارية هي تقريبا نفسها في خبزي الألياف و الأبيض.
وأوضحت أن لون خبز الألياف هو بني فاتح و اذا كان داكنا كثيرا فانه يحتوي على ملونات قد تؤثر على الصحة.
