يُعد الإفراط في تناول الصوديوم من العوامل المرتبطة بارتفاع ضغط الدم، وهو ما قد يزيد بدوره من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. ولا يعني تقليل الملح التخلي عن مذاق الطعام، إذ يمكن الاستعانة بعدد من البدائل التي تمنح الأطباق نكهة غنية مع تقليل كمية الصوديوم.
وبحسب تقرير نشره موقع Verywell Health، هناك خيارات عدة يمكن استخدامها بدلًا من الملح، من بينها:
بدائل الملح التجارية
تحتوي بعض بدائل الملح على كلوريد البوتاسيوم بدلًا من كلوريد الصوديوم، وقد أظهرت مراجعات علمية أنها يمكن أن تساعد على خفض ضغط الدم لدى بعض الأشخاص. لكن هذه البدائل لا تناسب الجميع، خصوصًا المصابين بأمراض الكلى أو بعض الحالات التي قد تؤدي إلى ارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم، لذلك يُفضل استشارة الطبيب قبل استخدامها.
الخل والحمضيات
يمكن للخل وعصير الليمون وغيرهما من الحمضيات أن يضيفوا نكهة قوية إلى الطعام، ما يساعد على تقليل الحاجة إلى الملح. كما تشير أبحاث إلى فوائد محتملة لبعض مكونات هذه الأطعمة لصحة القلب والأوعية الدموية.
الأعشاب والتوابل
يُعد الزعتر والريحان والبقدونس من الخيارات البسيطة لتعزيز مذاق الطعام دون إضافة الصوديوم. ويمكن كذلك استخدام الزنجبيل والكركم والقرفة وغيرها من التوابل بحسب نوع الطبق.
الثوم والبصل
يساعد الثوم والبصل على منح الطعام نكهة قوية، ما يجعلهما من البدائل العملية للملح. كما تحتوي هذه الأطعمة على مركبات نباتية ارتبطت في دراسات مختلفة بفوائد محتملة لصحة القلب والأوعية الدموية.
الفلفل والأعشاب البحرية
يمكن للفلفل الحار والحلو أن يضيف نكهة مميزة إلى الأطباق ويقلل الحاجة إلى الملح. أما الأعشاب البحرية، فعلى الرغم من مذاقها الذي قد يشبه الملوحة، فإن محتواها من الصوديوم يختلف بحسب النوع والكمية، لذلك ينبغي الانتباه إلى الملصق الغذائي عند استخدامها.
الخميرة الغذائية
تمنح الخميرة الغذائية الطعام نكهة قريبة من «الأومامي»، ويمكن استخدامها في عدد من الأطباق كوسيلة لتعزيز المذاق دون الاعتماد على كميات كبيرة من الملح.
الأطعمة المصنعة.. مصدر مهم للصوديوم
ولا يقتصر تقليل الصوديوم على التخلص من ملح الطعام، إذ تحتوي كثير من الأطعمة المصنعة والمعلبة والجاهزة على كميات مرتفعة منه. لذلك، فإن قراءة الملصقات الغذائية واختيار المنتجات الأقل صوديومًا يمكن أن يكونا جزءًا مهمًا من اتباع نظام غذائي أكثر صحة.
من يحتاج إلى الحذر؟
يكتسب تقليل الصوديوم أهمية خاصة لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم وبعض أمراض القلب والكلى. وفي المقابل، لا ينبغي استبدال الملح ببدائل تحتوي على البوتاسيوم من دون استشارة مختص، خصوصًا لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو يتناولون أدوية قد تؤثر في مستويات البوتاسيوم.
(العربية)
