يحتار كثيرون بشأن مصير البيض بعد تجاوز التاريخ المدون على عبوته، خصوصًا أن تاريخ «آخر موعد للبيع» لا يعني بالضرورة أن البيض أصبح غير صالح للاستهلاك.
وبحسب ما نقلته مجلة «هيلث»، يمكن للبيض المحفوظ بشكل صحيح في الثلاجة أن يبقى صالحًا للأكل عادةً لمدة تتراوح بين 3 و5 أسابيع بعد شرائه، حتى بعد تجاوز تاريخ «آخر موعد للبيع»، شرط عدم ظهور علامات تدل على فساده.
وينصح بحفظ البيض داخل عبوته الأصلية في الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، مع الحرص على تبريده في أقرب وقت ممكن بعد شرائه.
وتختلف مدة حفظ البيض بحسب حالته؛ إذ يمكن الاحتفاظ بالبيض النيئ داخل قشرته مبردًا لمدة تتراوح بين 3 و5 أسابيع، بينما يمكن حفظ بياض البيض النيئ لمدة تتراوح بين يومين و5 أيام، في حين يمكن الاحتفاظ بالبيض المسلوق لمدة تصل إلى أسبوع.
كيف تعرف أن البيضة فاسدة؟
تُعد الرائحة والمظهر من أبرز المؤشرات التي يمكن الاستعانة بها للتحقق من صلاحية البيض. فإذا انبعثت من البيضة رائحة كريهة أو شبيهة برائحة الكبريت، سواء كانت نيئة أو مطهوة، فمن الأفضل التخلص منها.
كما ينبغي فحص البيضة بعد كسرها، إذ قد تشير التغيرات غير الطبيعية في لونها أو قوامها إلى فسادها. ويُنصح بعدم تناولها إذا أصبح قوامها لزجًا أو تحول بياضها إلى اللون الوردي.
أما ظهور حلقة خضراء حول صفار البيض المسلوق، فلا يعني بالضرورة أن البيضة فاسدة، إذ يمكن أن يحدث ذلك نتيجة الإفراط في طهيها.
هل يكشف اختبار الطفو صلاحية البيضة؟
يُستخدم اختبار الطفو أحيانًا لمعرفة مدى قِدم البيضة، إذ تميل البيوض الأقدم إلى الطفو عند وضعها في الماء بسبب ازدياد حجم الجيب الهوائي داخلها مع مرور الوقت.
لكن طفو البيضة لا يعني بالضرورة أنها فاسدة، وإنما قد يكون مؤشرًا على قدمها. لذلك، تبقى رائحتها ومظهرها بعد كسرها من المؤشرات المهمة التي ينبغي الانتباه إليها قبل تناولها.
