كشفت دراسة حديثة أن السعرات الحرارية التي يحصل عليها الأميركيون […]
كشفت دراسة حديثة أن السعرات الحرارية التي يحصل عليها الأميركيون من القهوة شهدت ارتفاعاً ملحوظاً، رغم استقرار كمية استهلاكهم اليومية، ويُعزى ذلك إلى التوسع في استخدام المحليات ومبيضات القهوة غير اللبنية، التي يحتوي كثير منها على سكريات مضافة ودهون مشبعة ومكونات فائقة المعالجة، وفق ما نشرته دورية «Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics».
وقالت فانغ فانغ تشانغ، إحدى مؤلفات الدراسة ورئيسة قسم علم الأوبئة التغذوية وعلوم البيانات بجامعة تافتس، إن مبيضات القهوة قد تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، محذرة من أن استهلاكها يومياً يؤدي إلى تراكم هذه الكميات مع مرور الوقت، بما قد يشكل مصدر قلق صحي.
ما الذي تحتوي عليه مبيضات القهوة؟
تُطرح مبيضات القهوة غير اللبنية في صورة سوائل أو مساحيق، وتُستخدم لمنح المشروب قواماً ومذاقاً يشبهان الحليب أو القشدة، مع توفرها بنكهات متنوعة، مثل الفانيليا والبندق والكراميل وتوابل اليقطين.
لكن بعض هذه المنتجات يحتوي على أكثر من ملعقة صغيرة من السكر المضاف في الحصة الواحدة، إلى جانب زيوت ومستحلبات ومواد مثبتة ونكهات ومحليات صناعية، من بينها السكرالوز وأسيسلفام البوتاسيوم، بحسب تقرير لصحيفة «واشنطن بوست».
وحذرت تشانغ من أن بعض الأبحاث تشير إلى احتمال تأثير هذه الإضافات في الميكروبيوم المعوي، وما قد يترتب على ذلك من انعكاسات صحية. كما ربطت دراسات بين المحليات الصناعية وبعض مكونات الأطعمة فائقة المعالجة وارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني، مع الإشارة إلى أن هذه النتائج لا تثبت بالضرورة وجود علاقة سببية مباشرة.
هل تؤثر الإضافات في فوائد القهوة؟
تأتي هذه التحذيرات في وقت تتواصل فيه الأبحاث بشأن الفوائد الصحية المحتملة للقهوة، التي يستهلكها نحو ثلثي البالغين في الولايات المتحدة يومياً.
وأظهرت مئات الدراسات ارتباط شرب القهوة بانخفاض مخاطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وأمراض الكبد المزمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض باركنسون. كما خلص تحليل راجع عقوداً من الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يشربون عدة أكواب يومياً تقل احتمالات وفاتهم المبكرة بنحو 20% مقارنة بمن نادراً ما يشربون القهوة أو لا يتناولونها.
ويرجع العلماء جانباً من هذه الفوائد إلى احتواء القهوة على آلاف المركبات النباتية ذات الخصائص المضادة للأكسدة والالتهابات. لكن دراسات سابقة لتشانغ وزملائها أشارت إلى أن إضافة كميات كبيرة من السكر والدهون المشبعة قد تقلل هذه الفوائد أو تلغيها.
السعرات الحرارية ارتفعت بنحو 40%
ولرصد التغيرات في عادات استهلاك القهوة، حلل الباحثون بيانات نحو 30 ألفاً و500 بالغ أميركي خلال الفترة الممتدة بين عامي 2003 و2018، ضمن مسح طويل الأمد للصحة والتغذية.
وأظهرت النتائج أن متوسط استهلاك القهوة ظل مستقراً عند نحو كوب ونصف الكوب يومياً، في حين ارتفعت السعرات الحرارية المستمدة منها بنحو 40%، من 43 إلى 60 سعراً حرارياً يومياً.
وبحلول عام 2018، تصدرت مبيضات القهوة غير اللبنية مصادر السعرات الحرارية المضافة، بمتوسط 19 سعراً حرارياً يومياً، تلتها السكريات بـ16 سعراً، ثم حليب الأبقار بـ11 سعراً حرارياً.
ولم يتراجع الإقبال على هذه المنتجات، إذ بلغت مبيعاتها العالمية نحو ملياري دولار خلال عام 2025، مع استمرار نمو السوق.
وأشار الباحثون إلى أن بعض المستهلكين قد يحصلون على ما يصل إلى 500 سعر حراري يومياً من القهوة وحدها، نتيجة الإضافات المستخدمة في تحضيرها، وهو ما يسلط الضوء على سهولة تراكم السعرات الحرارية دون الانتباه إليها.
(العربية)
